Valrhona Fèves Chocolat Au Lait Kidavoa 50% 3kg

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Valrhona Fèves Chocolat Au Lait Kidavoa 50% 3kg

Kidavoa 65% vous enchantera par son goût intense et harmonieux, alliant de riches tons lactés à de délicates nuances de banane séchée, le tout souligné par une acidité rafraîchissante. En travaillant avec lui, vous apprécierez la façon dont il développe progressivement une palette complexe de tons fruités, épicés et maltés, qui se transforment élégamment en une agréable amertume de cacao en fin de bouche, donnant à vos créations de confiserie un caractère incomparable.

Double fermentation
Fèves de cacao pur de Madagascar, région d'Ambanja
Profil principal : cacao. Notes secondaires : fruitées. Ton dominant : banane
Utilisation optimale : bâtonnets
Autres utilisations recommandées : façonnage, mousses, produits à base de crème et de ganache, glaces et sorbets

Ingrédients : sucre, fèves de cacao de Madagascar fermentées en présence de fruits, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant : lécithine de tournesol.

Allergènes : Lait. Peut contenir : noix, soja.

Valeurs nutritionnelles pour 100g :

• Énergie : 571 kcal / 2375 kJ
• Matières grasses : 39,4 g
• Dont acides gras saturés : 23,7 g
• Glucides : 42,3 g
• Dont sucres : 40,4 g
• Protéines : 8,5 g
• Sel : 0,14 g
• Fibres : 6,9 g